Om Røgeri Hindsholm

Røgeri Hindsholm består af

  • Røgeri med speciale i koldrøgning
  • Tilhørende butik med røgeriets produkter samt gourmet specialiteter fra især Italien og Korsika
  • En ude restaurant forår og sommer
  • Speciale i at finde top gourmet produkter, på køkkenchefens forespørgsel
  • Balsamico og vineddike produktion 

Filosofien

Vi fremstiller 100 % kompromisløst. De bedste råvarer er altid udgangspunktet og vi bruger den tid som er nødvendig for at kunne opnå sublim kvalitet. Som eksempel tager det 1 måned at fremstille frisk bacon, og 2 måneder at fremstille lagret bacon. Vores laks blev i 2014, kåret som danmarks bedste koldrøgede laks, af Erhversfiskernes Fiskeavis.
I dag leverer vi til ca. 15 af de allerbedste køkkenchefer i Danmark, flere med Michelin stjerner, og enkelte stjernehædrede restauranter i Rom. Filosofien og målet er, altid at opnå den sublime kvalitet, som er værdig til en Michelin restaurant.

Historien bag

Røgeri Hindsholm, er resultatet af studier i Italien, hvor jeg har boet sammenlagt 5 år. I midt 80′ erne fik jeg stillet et hus til rådighed, under mit filosofistudie, hvor jeg kunne skrive om kulturelle forskelle i Europa. Arbejdet udmundede i et studie af traditionelle italienske fremstillingsmetoder indenfor det kulinariske. Saltning, fermentering, røgning, modning og lagring. Fra 2010 og frem til firmaets start, blev erfaringer fra Italien, brugt i udviklingen af gourmet kødprodukter og koldrøget laks. I 2013 kunne Røgeri Hindsholm åbne.

Tilknyttede til Røgeri Hindsholm

Per Knuppert, ejer og røgmester
Cameliy, produktion
Allan Jørgensen, sommelier
Christian Tørring, køkkenchef ved events
Roberto Muzi, specialvare indkøber, Rom
Olga Bang Andersen, Røgeriets repræsentant, Rom
Tine Fallesen, dyrlæge
RS Labservice
Kaspar Sivertsen, grafisk designer
Claes Bech-Poulsen, fotograf

Adresse

Røgeri Hindsholm
cvr. 25077725

røgeri/butik/restaurant
Stavrevej 4, 5300 Kerteminde
(5 km. Nord for Kerteminde, i den lille by Måle)

Kontakt

+45   66112503
+45   30326603

mail@røgerihindsholm.dk
Denne e-mail adresse bliver beskyttet mod spambots. Du skal have JavaScript aktiveret for at vise den.

www.røgerihindsholm.dk
www.roegerihindsholm.dk



Åbningstider

Butik: 
Onsdag til søndag    10-16
Torsdag                    10-18

Trattoria:
1. maj - 15. september
Torsdag til søndag ,  12-18